Куриное мясо используют для приготовления разных видов блюд. Курицу запекают в духовке, варят из нее супы, делают отбивные. Вариантов масса. Во многом вкусовые характеристики зависят от качества самой птицы. Как выбрать свежее мясо и какие главные советы по приобретению существуют?

Советы по выбору

Для начала поговорим о некоторых наиболее важных рекомендациях, касающихся правил подбора птицы. Советы следующие:

• никакой заморозки;
• возраст птицы;
• тип клюва.

Примеры нетипичные. Поэтому каждый из них требует детального пояснения и анализа.

Заморозка

Покупать замороженное мясо нельзя. Это касается не только курицы, но и свинины с говядиной. Часто такие продукты попадают в наши магазины с других стран. Производители для увеличения прибыли пичкают птицу антибиотиками. Естественно, часть веществ остается и в самом мясе. Другой важный момент — нарушение структуры белка. Замороженная курица сама по себе менее вкусная, чем охлажденная.

Возраст птицы

Чем моложе птица, тем лучше. Мясо старых куриц значительно жестче. Определить возраст можно по кожице. У цыплят она белесая, с видными прожилками. У старой птицы кожица будет желтоватой.

Тип клюва

Этот совет подходит тем, кто предпочитает покупать птицу на рынке. У здоровой курицы клюв блестящий, упругий и сухой. В противном случае можно судить о том, что птица чем-то болела перед забоем.

Чтобы дочитать статью до конца, перейдите на вторую страницу