Качество еды во многом определяет качество жизни. От продуктов питания напрямую зависит здоровье человека. Поэтому к их выбору следует подходить крайне внимательно и педантично. Нередко хозяйки задаются вопросом, почему чернеет картошка? Потемнение не всегда указывает на обилие пестицидов и химикатов в продукте.
Почему картошка чернеет после варки: причины
На самом деле факторов потемнения цвета продукта довольно много. В большинстве случаев они никакого риска или вреда для здоровья не несут. Существуют и более опасные вариации. Основные причины, от чего чернеет картошка, выглядят так:
• тип грунта;
• низкие температуры;
• применение удобрений с азотом;
• неверные условия хранения;
• особенности сорта.
Как видно, факторов, способных спровоцировать изменение окраски много. Поэтому о каждом из них поговорим детальнее.
Тип грунта
Картошка после варки чернеет из-за типа самого грунта. Это происходит в почвах, богатых хлором и бедных калием. Сам плод от такого химического воздействия становится мягким, водянистым.
Низкие температуры
Вареная картошка чернеет также и из-за перемораживания. Криовоздействие меняет структуру самого плода. В результате чего он становится мягким. Нарушение волокон приводит и к потемнению.
Удобрения с азотом
Соединение увеличивает количество аминокислот в клубне. После термического воздействия вещества подвергаются деструкции. Они и меняют пигментацию самого картофеля.
Неверные условия хранения
Продукт принято хранить при пониженных температурах. Заранее его требуется тщательно просушить. В противном случае вода замерзнет, разрушит структуру клубня.
Чтобы дочитать статью до конца, перейдите на вторую страницу
