Качество еды во многом определяет качество жизни. От продуктов питания напрямую зависит здоровье человека. Поэтому к их выбору следует подходить крайне внимательно и педантично. Нередко хозяйки задаются вопросом, почему чернеет картошка? Потемнение не всегда указывает на обилие пестицидов и химикатов в продукте.

почему чернеет картошка

Почему картошка чернеет после варки: причины

На самом деле факторов потемнения цвета продукта довольно много. В большинстве случаев они никакого риска или вреда для здоровья не несут. Существуют и более опасные вариации. Основные причины, от чего чернеет картошка, выглядят так:

• тип грунта;
• низкие температуры;
• применение удобрений с азотом;
• неверные условия хранения;
• особенности сорта.

Как видно, факторов, способных спровоцировать изменение окраски много. Поэтому о каждом из них поговорим детальнее.

Тип грунта

Картошка после варки чернеет из-за типа самого грунта. Это происходит в почвах, богатых хлором и бедных калием. Сам плод от такого химического воздействия становится мягким, водянистым.

Низкие температуры

Вареная картошка чернеет также и из-за перемораживания. Криовоздействие меняет структуру самого плода. В результате чего он становится мягким. Нарушение волокон приводит и к потемнению.

Удобрения с азотом

Соединение увеличивает количество аминокислот в клубне. После термического воздействия вещества подвергаются деструкции. Они и меняют пигментацию самого картофеля.

Неверные условия хранения

Продукт принято хранить при пониженных температурах. Заранее его требуется тщательно просушить. В противном случае вода замерзнет, разрушит структуру клубня.

Особенности сорта

Почему картошка чернеет внутри? Это может быть вызвано большим количеством крахмала. В этом случае ситуацию никоим образом изменить уже не получится. С особенностями сорта сделать ничего не удастся.

Что сделать, чтобы картошка не чернела: советы

Советов в этом случае не так много. Однако, каждая хозяйка должна знать их неукоснительно. Это поможет избежать массы неприятных ситуаций. Для того чтобы избежать подобного негативного эффекта нужно:

• правильно выбирать продукт в магазине;
• верно выбрать условия выращивания;
• соблюдать простые советы при приготовлении.

Важен каждый пункт перечня. Поэтому обо всех из них поговорим детальнее.

Выбор продукта

Необходимо, чтобы плод не содержал внешних деформационных изменений. Картофель должен быть плотным и твердым. Наличие вмятин крайне нежелательно. В этих местах вероятность потемнения станет заметно выше.

Условия выращивания

Здесь все довольно просто. Во-первых, необходимо полностью отказаться от азотсодержащих удобрений. Во-вторых, в качестве прикормки лучше использовать составы с калием. После сбора урожая овощи следует тщательно просушить.

Советы при приготовлении

Необходимо промывать даже очищенные плоды. Хранить такой картофель следует в холодной воде. В кастрюлю предварительно рекомендуется налить немного лимонного сока. Против почернения поможет и лавровый лист.

Итоги

Как видно, вариантов ответа на вопрос о потемнении картофеля довольно много. Представленные выше советы позволят хозяйке избежать подобных неприятных моментов. Поэтому следовать им нужно неукоснительно.

Поделись этой интересной статьей с друзьями, пусть они тоже будут в курсе!