Применение масел в пищу — распространенный способ приготовления блюд. При этом их используют для жарки, заправки салатов или в качестве одного из компонентов соуса. Важно учесть, что от применяемого масла зависят не только итоговые вкусовые характеристики блюда, но и его польза.

применение масел в пищу

Полезные масла в пищу: список

Все продукты этого класса состоят из мононенасыщенных органических кислот. При этом некоторые из них бывают крайне полезными, другие же, наоборот, ничего кроме вреда принести не способны. Польза масел в пищу в этом случае выражается в устранении «вредного» холестерина. Липиды низкой плотности оседают на стенках сосудов и препятствуют нормальному кровообращению. Сюда относят:

• льняное;
• оливковое;
• кунжутное;
• масло авокадо.

В последнем случае продукт полезен еще и большим количеством антиоксидантов. Эти соединения связывают свободные радикалы кислорода воздуха, препятствуют процессам преждевременного старения тканей. Частое использование подобных видов масел нормализует кровяное давление, делает стенки сосудов эластичными. Льняное масло применяют и для похудения.

Как применять масло в пищу: правила и рекомендации

Все масла — высококалорийные продукты. Поэтому злоупотреблять ими явно не стоит. Лучше использовать исключительно в небольших количествах для заправки блюд или приготовления соусов. Некоторые фанаты ЗОЖ используют оливковое масло в пищу непосредственно для жарки. Так делать нельзя! У продукта низкая температура термической деструкции, в результате чего еда просто пригорит. Существуют и другие советы:

• на растительном масле нельзя долго жарить. Дело в том, что со временем в продукте возникнут канцерогенные соединения, которые попадут в организм;

• обилие жаренной в растительном масле еды повышает риск инсультов и инфарктов. От этого продукта в организме образуются липиды низкой плотности;

• для тушения лучше использовать масло с высокой точкой дымления.

На самом деле представленный перечень можно продолжать долго. Важно запомнить другой совет — постоянно готовить пищу с использованием масел не рекомендуется. Этот продукт лучше применять периодически.

Итоги

Все масла имеют полезные и вредные свойства. Знать об этом необходимо. Покупать кукурузное масло не рекомендуется. На полках в магазинах встречаются ГМО-образцы.

Поделись этой интересной статьей с друзьями, пусть они тоже будут в курсе!