Не все виды мяса после приготовления тают во рту. В особенности это касается говядины. Свинина и курица также не всегда могут оказаться сочными после запекания. Если вы хотите узнать, как приготовить мясо мягким с помощью определенных продуктов, предлагаем вам рассмотреть самые распространенные способы.

как приготовить мясо мягким
aif

Как приготовить мясо сочным и мягким: рецепты маринада

Луковый сок

Практически все рецепты мяса подразумевают использование лука. Его можно нарезать кольцами, кубиками, проворачивать посредством мясорубки, измельчать на терке. Полученную кашицу нужно добавить к сырому мясу и дать ему пропитаться маринадом как минимум два-три часа.

Горчица

Если актуален вопрос, как приготовить мягкое мясо в духовке, не обойтись без такого продукта, как горчица. Для маринада может использоваться горчица в порошковом либо жидком виде. Горчичный соус способствует размягчению жестких волокон мяса, придает блюду особый аромат. Чтобы мясо стало нежным, его нужно обмазать горчицей и через полчаса отправить в духовку.

Алкогольные напитки

Рецепт мягкого мяса подразумевает использование маринадов, в основе которых лежат алкогольные напитки. В качестве последних идеально подойдет сухое вино, пиво, водка. Если говядину или свинину нужно потушить, лучше всего заливать их пивом. Этот способ готовки вполне подходит для непьющих, ведь в процессе тепловой обработки алкоголь полностью улетучивается.

Фруктовый сок

Чтобы мясо таяло во рту, для маринада можно использовать сок из лимона, граната или ананаса. Этот способ хорошо размягчает мясо, но следует помнить, что держать его в таком маринаде долго нельзя. В противном случае кусок свинины или говядины прожевать будет невозможно из-за его жесткости.

Рассол

Рассол из-под огурцов или капусты станет отличной альтернативой традиционным маринадам. Жидкость придает пикантный вкус мясу, делает его мягче. Стоит учесть, что соль солить маринад дополнительно не следует.

Минеральная вода

Этот рецепт мягкого мяса можно часто услышать от именитых поваров. Лучше всего для размягчения жесткой говядины использовать такие марки минералок, как «Ессентуки» или «Боржоми».

Кефир

Маринады из молочных продуктов идеально подходят для приготовления шашлыков из свинины, курицы, говядины, баранины. Компонентами для соуса в данном случае выступают кефир и минеральная вода в соотношении 1:1. К смеси нужно добавить немного черного молотого перца, сухие травы и соль.

Крахмал

Чтобы мясо легко жевалось, его можно вымочить в растворе из воды и картофельного крахмала.

Теперь вы знаете, как приготовить мясо сочным. Экспериментируйте и радуйте своих близким ароматными и нежными блюдами!

Поделись этой интересной статьей с друзьями, пусть они тоже будут в курсе!