Рис один из самых древних окультуренных злаков, в настоящее время известны более 20 его ботанических видов и порядка восьми тысяч агросортов. Рис используют в качестве гарнира, с ним готовят плов, блюда японской кухни, каши и супы. Надо точно знать, как правильно варить рис для каждого из этих блюд.

как правильно варить рис
hsmedia

Сколько варить рис зависит от его сорта и степени его обработки. Дикий рис готовится дольше, чем очищенный и пропаренный. Как варить рис в мультиварке указано в инструкции к ней, в дорогих моделях есть специальная программа для варки риса, мультиварка сама выберет время и температуру.

Как правильно варить рис для суши

Чтобы роллы, приготовленные дома, не рассыпались, надо знать, как варить рис для суши. Длиннозернистый, бурый и дикий рис не подойдут. Возьмите круглозернистый рис, клейкость этого сорта позволит ему держать форму в готовом блюде.

Сколько варить рис по времени, зависит от мощности плиты, но после закипания держите блюдо на огне не более 15 минут. Порядок действий таков:

• Промойте крупу в ледяной воде не менее 10 раз. Рис считается промытым, когда вода становится прозрачной;

• Возьмите кастрюлю с толстым дном и стенками, пропорции крупы и холодной воды 1:1,5 без соли и иных приправ;

• Доведите на сильном огне рис до кипения, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой, варите 10-15 минут, не поднимая крышку;

• Сняв кастрюлю с плиты, оставьте рис остывать еще минут на 15.

В горячий рис нужно влить заправку, приготовленную из рисового уксуса, соли и сахара.

Как варить рис на гарнир

Для гарнира лучше брать длинный, бурый или дикий рис. У первого внешние оболочки сняты, поэтому он не требует замачивания и длительной варки, воды достаточно 1:1. Что касается неочищенных видов злака, то их можно замочить на час-полтора. Не забывайте промывать все сорта до чистой воды и во время варки не поднимайте крышку кастрюли.

Поделись этой интересной статьей с друзьями, пусть они тоже будут в курсе!