Современные промышленные пищевые красители достаточно токсичны, в связи с этим кондитеры и просто любители кулинарного искусства знают, как сделать пищевой краситель натуральным и безопасным.

Для приготовления применяются только натуральные ингредиенты, поэтому они безвредны для здоровья, по сравнению с магазинными изделиями. Натуральные краски выделяют разнообразными способами из растительных продуктов – различных корнеплодов, ягод, фруктов и листьев.

как сделать пищевой краситель
econet

Пищевые красители в домашних условиях

Сочность красок в составе ингредиента зависят от времени заготовки продукции и необходимых условий созревания. Главным преимуществом натуральных пищевых красителей является возможность приготовления в домашних условиях. Нужные компоненты можно найти на кухне или в ближайшем овощном магазине.

Как самим сделать пищевой краситель в домашних условиях

При окрашивании кулинарных шедевров домашними пищевыми красками используются оттенки зеленого, красного, желтого, и их сочетания. Они не отличаются слишком яркими сочными цветами, в отличие от магазинных изделий, но, безусловно, безопасны для здоровья, особенно для детей. Для получения разнообразных цветовых комбинаций стоит запомнить, как сделать пищевой краситель в домашних условиях:

1. Сначала отвариваются овощи нужного цвета, затем они разминаются до пюре образного состояния и процеживаются через сито;

2. Приготовленная жидкость варится при открытой кастрюле;

3. Для получения более густой консистенции в кондитерскую массу добавляется две чайные ложки сахара.

Приготовленный краситель прекрасно сочетается в десерте со сливками.

Пищевой краситель своими руками

Сок из свежих продуктов получают после отжима натертой массы. Замороженные ягоды и фрукты выделяют сок после размораживания в микроволновой печи.

Для приготовления палитры других оттенков пищевых красителей своими руками понадобятся:

• нектар моркови;
• нектар шпината;
• нектар свеклы;
• нектар ежевики;
• нектар черники;
• яичный желток.

Как получить пищевые краски

Полезные советы как получить пищевые красители:

• Красный оттенок выжимают из лесных и садовых ягод – брусники, клюквы, малины, вишни, клубники, смородины. Отлично подойдет свекла и краснокочанная капуста, красное вино;

• Желто-красный оттенок выжимают из морковного пюре;

• Желтый оттенок выделяют из измельченных листьев шафрана и натертой цедры лимона;

• Синий цвет получается из смеси крахмала с пастой индиго, черного винограда, сока черники и баклажанов;

• Зеленый яркий цвет получается из пюре листьев шпината;

• Коричневый оттенок легко получить из порошка какао, кофе и растопленного шоколада;

• Оранжевую гамму выделяют из крупно натертой моркови, выжатой из цедры цитрусовых.

К сожалению, не стоит ожидать насыщенных цветов из натуральных компонентов, но главным преимуществом является безопасность применения и доступность пищевых красителей.

Поделись этой интересной статьей с друзьями, пусть они тоже будут в курсе!