Пельмени — это любимое блюдо многих. Не думайте, что их готовят только на основе мясного фарша, а с необычными начинками подают в ресторанах. Мы расскажем, как приготовить пельмени в домашних условиях с ароматной и сочной начинкой на основе рыбного филе и белых грибов. Это блюдо получается не хуже ресторанных деликатесов.

как приготовить пельмени в домашних условиях
pikabu

Как приготовить тесто для пельменей

Продукты:

• мука – 3 стакана;
• вода – 1 стакан;
• белок 1 яйца;
• щепотка соли.

Упругое, эластичное тесто — это залог того, что пельмени будут хорошо лепиться, держать форму, и не разварятся во время приготовления.

Для теста возьмите одну часть воды, три части муки, белок из одного яйца. Воду подогрейте, но так, чтобы яйцо в ней, не свернулось. Размешайте щепотку соли и добавьте просеянную муку. Если хотите приготовить тесто быстро, то сделать это можно в хлебопечке на режиме вымешивания.

Начинка для пельменей с рыбой и грибами

Продукты:

• рыбный фарш – 300 гр.;
• свиное сало – 60 гр.;
• сухие белые грибы – 80 гр.;
• специи.

Для нее вы можете взять готовый рыбный фарш или сделать его самостоятельно. Охлажденное филе рыбы и лук порубите. Чтобы сделать фарш более сытным и сочным, добавьте немного свиного сала (1/5 от массы рыбы). Специи используйте на свое усмотрение.

Сухие белые грибы замочите в воде, и хорошо промойте. Отварите 5-10 минут, измельчите и добавьте к фаршу.

Как приготовить пельмени с рыбой

Есть несколько вариантов лепки. Вы можете использовать специальную форму или лепить каждый пельмень отдельно. Для этого раскатайте тесто тонким пластом и выдавите круглые основы стопкой или стаканом. На каждую положите фарш и крепко слепите края.

В кипящую воду добавьте соль, лавровый лист и ложку растительного масла. Благодаря нему, готовые пельмени не будут слипаться.

Как приготовить грибной соус для пельменей в домашних условиях

Продукты:

• белые грибы сухие – 80 гр.;
• сливки – 75 мл.;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 70 гр.;
• специи.

Отварные, сушеные, белые грибы мелко нарезать. На разогретую сковороду отправить кусочек сливочного масла и нашинкованный лук, пассировать до прозрачности. Добавить грибы, залить в соус сметану или сливки. Если он получится жидким, добавить щепотку муки. В качестве специй используйте белый перец, мускатный орех, сухой чеснок и имбирь.

Отваренные пельмени с рыбой и грибами достаньте в отдельную тарелку со сливочным маслом, или сразу в соус. Если вы налепите их много, то храните оставшиеся в морозильной камере и отваривайте непосредственно перед подачей.

Поделись этой интересной статьей с друзьями, пусть они тоже будут в курсе!