Как только не называют это блюдо: заливное, студень или холодное. Оно полюбилось многим хозяйкам простым способом приготовления. Холодец из говядины это один из неизменных атрибутов, как повседневного меню, так и праздничного застолья. Включите его в свой перечень новогодних блюд, удивите гостей интересным способом подачи и необычным украшением.

холодец из говядины
polzavred

Для холодца из говядины, потребуются:

• Говяжьи ребра, язык и голяшка;
• Несколько лавровых листочков;
• Корень сельдерея;
• Чеснок;
• Морковь;
• Перец душистый;
• Лук;
• Соль.

Используйте мясо молодого теленка. Оно быстрее сварится и будет более ароматным. Его отличительные особенности — более светлый цвет, отсутствие резкого запаха и упругая консистенция волокон.

Как сварить холодец, пошаговые рекомендации

1. Говядину порубите, и вымачивайте в воде 2 часа, периодически ее меняя. Это удалит излишки крови.
2. Сложите в кастрюлю с толстыми стенками, залейте водой.

3. Доведите жидкость до кипения.
4. Слейте воду, мясо снова сполосните. Это позволит добиться прозрачного бульона.

5. Залейте мясо заново, и доведите до кипения.
6. Соберите сверху накипь.

7. Подберите минимальную температуру, чтобы бульон слегка кипел.
8. Добавьте целые, очиненные и промытые корнеплоды, соль и специи.

9. Томите 3 — 4 часа.
10. За 15 минут до окончания приготовления добавьте измельченный чеснок.

11. Извлеките мясо, а бульон процедите.
12. Из говядины выберите кости, а мясо измельчите.
13. В формы выложите слой мяса и залейте доверху бульоном.
14. Дайте ему остыть в помещении, а потом отправляйте в холодильник.

Для приготовления новогоднего блюда воспользуйтесь нашими советами по украшению и презентации

Как оформить блюдо на новый год

Для красивой презентации:

1. Вместе с говядиной выложите в форму: красиво нарезанную морковь из бульона, отварное яйцо, консервированную кукурузу или листья зелени.

2. Разлейте холодец в небольшие порционные емкости. Это могут быть формочки для выпекания кексов, пластиковые контейнеры, соусницы или глубокие пиалы. Перед подачей на стол, извлеките холодец из формочек и расположите на общем блюде.

3. Украсьте листьями салата, свежей зеленью или овощами. Посыпьте зернами граната или сухими травами.

Поделись этим рецептом с подругами, они будут тебе благодарны!