Судак, это хищная рыба с очень вкусным белым мясом. Чтобы оно не стало сухим, приготовьте судак в томатном соусе. Богатый вкус овощей и насыщенный аромат специй сделают блюдо изысканным. Оно непременно запомнится вашим гостям и близким.

судак в томатном соусе
ytimg

Ингредиенты

Для этого рецепта судака в томатном соусе подготовьте:

• Тушка свежей рыбы – 1,5 – 2 кг.;
• Лимон;
• Морковь – 1 шт.;
• Томаты – 200 гр.;
• Розмарин – 1 веточка;
• Лук – 1 шт.;
• Сельдерей – 100 гр. (корнеплод или молодые побеги);
• Перец свежий – 1 шт.;
• Зелень – 50 гр.;
• Томатная паста — 100 гр.
• Соль, молотый перчик, сахар;
• Мука — 70 гр.

Подготовка рыбы

Как правильно разделать тушку для приготовления судака в томатном соусе:

1. Чтобы порционные кусочки не распались во время тепловой обработки, брюшко рыбы должно быть целым. Для этого у очищенной от чешуи тушки отрезается голова, и через это отверстие достаются внутренности.

2. Рыба хорошо промывается и разрезается на колечки поперек хребта. Взбрызгивается лимонным соком и натирается специями. Маринуется полчаса.

3. Каждый кусочек обмакивается в муку и обжаривается на разогретой сковороде, до образования золотистой корочки.

4. Мясо складывается в сотейник или глубокий противень для выпекания.

Судак в томатном соусе, рецепт

Для дальнейшего приготовления:

1. Овощи очистить, помыть и нарезать. Обжарить на разогретой сковороде, добавить помидоры и залить томатной пастой, разбавленной водой.

2. Тушить 10-15 минут. Если подлива получается слишком жидкой, добавьте 1 столовую ложку муки.

3. Залейте обжаренные кусочки рыбы, добавьте розмарин и присыпьте рубленной зеленью.

4. Готовьте в духовке 10-15 минут.
Судак в томатном соусе можно подавать как сразу их духового шкафа, так и в охлажденном виде, с любым гарниром.

Поделись этим рецептом с подругами, они будут тебе благодарны!