Каждый в своей жизни ел настоящий плов. Тогда вы точно знаете, какой вкус в себе таит блюдо, в котором сочетаются восточные травы, мясо, ароматные зерна риса. Все тонкости его приготовления хорошо известны восточным народам.

Но к сожалению, он получается не у всех хозяек.

Давайте разбираться вместе, в чём секрет приготовления вкусного плова.

  1. Морковь лучше нарезать длинными тонкими брусочками, а не тереть на терке.
  2. Для приготовления этого блюда подойдет посуда с толстым дном и крышкой. Это может быть и чугунный казан и глубокая сковородка.
  3. Специи лучше сыпать в середине приготовления плова.
  4. Открываем крышку только, когда плов уже готов. Смешиваем мясо с рисом тоже, когда уже газ выключен.
  5. Хорошо, если есть время для того, чтобы плов постоял в тепле около часа до подачи на стол.

Ингредиенты:

— мясо — лучше баранина 1 кг,
— длиннозерный рис — 200 г, это чуть меньше стакана,
— лук — 4 головки,
— морковь – 1 кг,
— чеснок 2 головки.

Специи: зира, кориандр, барбарис по 1 столовой ложке, соль по вкусу.

Приготовление:

  1. В начале промываем рис. Для этого наливаем холодную воду в мисочку с крупой, после воду сливаем. Эту процедуру повторяем до прозрачности сливаемой воды.
  2. Чистим морковь, чеснок, но не делим на зубчики, 2 луковицы.
  3. Ставим на огонь посуду, в которой будем готовить. Наливаем масло и ждём, когда оно хорошо разогреется.

4. Теперь кладём луковицу в шелухе и обжариваем до черноты. После чего убираем её.

  1. Режим оставшийся лук полукольцами и кидаем в казан до золотистого цвета.
  2. Баранину нарезаем средними кубиками и помещаем к луку до аппетитной корочки.
  3. Морковь нужно предварительно нарезать тонкими ломтиками. Её можно будет добавить, когда баранина будет готова. Засекаем 3 минуты, после всё нужно хорошо смешать. И оставляем ещё на 10 минут.
  4. Кипятим воду. Вливаем её в казан, чтоб её уровень был выше на 1 см. Кидаем туда сушеный острый перчик, снижаем огонь и даём потомиться около часа.
  5. Готовим специи: зиру и кориандр растираем в руках, после добавляем барбарис и соль.

Готовность определяем по морковке. Когда она станет мягкой, переходим к следующему этапу.

  1. Берём хорошо промытый рис и ровным слоем кладем на мясо с овощами. Наливаем кипяток на 3 см от крупы. Увеличиваем огонь и ждём, когда впитается вода.
  2. Добавляем головки чеснока. Уменьшаем огонь, тушим блюдо до готовности риса. Через некоторое время нужно проверить степень готовности, для этого берём шумовку и стучим по рису, если звук глухой, делаем проколы в крупе и даём блюду настояться на самом маленьком огне.

Приятного аппетита.

Поделись этим рецептом с подругами, они будут тебе благодарны!