Мало кто может устоять перед вкусной обжаренной в масле картошкой с румяной корочкой. Она нравится даже тем, кто предпочитает звать это блюдо бесполезным, жирным и калорийным. Отчасти все верно. Но иногда так хочется вернуться в детство и отведать любимое блюдо!

Далеко не у каждого выходит пожарить картофель правильно. Блюдо превращается то в угольки, то в пюре. Иногда добрая его половина остается прилипшей к сковородке.

Как пожарить картошку и избежать всех этих неприятных ситуаций? Ответ в статье.

Совет №1

Картофель нужно почистить и нарезать, а затем замочить в прохладной воде. Она ни в коем случае не должна быть горячей и даже просто теплой. Потому что только холодная вода способна забрать из картошки крахмал, а именно он и мешает блюду покрыться золотистой корочкой.

Вымачивать корнеплод следует более 30 минут. Молодая картошка должна оставаться в воде дольше, чем более зрелый овощ.

Совет №2

Картошку следует достать из емкости с водой и тщательно высушить. Отличный вариант – положить корнеплод в дуршлаг, затем подсушить хлопчатобумажным полотенцем.

Лишняя влага будет препятствовать появлению румяной корочки, а если вода войдет в контакт с горячим маслом, то начнет кипеть и взрываться. Последствия очевидны: пятна по всей кухне. Поэтому дуршлаг и полотенце – лучшие помощники.

Совет №3

Картофель нужно жарить на раскаленной сковородке и хорошо прогретом масле. Помните о том, что картошка фри готовится в кипящем масле. Не жалейте этот продукт, добавляйте больше. Так добиваются оптимальной степени прожарки.

Совет №4

Не следует добавлять соль, перец и другие специи пока картошка не готова. Соль поспособствует отдаче влаги, что станет препятствием к образованию корочки.

Готовый картофель нужно положить на тарелку шумовкой, которая поможет стечь маслу. После можно добавить в еду соль и специи.

Совет №5

Накрывать крышкой блюдо во время готовки противопоказано. Так есть риск сварить картошку, а не поджарить овощ. Чтобы добиться золотистой корочки, готовить нужно на открытой сковороде.

Совет №6

Если положить на сковороду много картофеля, то он не прожарится полностью. Оптимальное количество – 2 слоя.

Совет №7

Чтобы придать блюду пикантный вкус, в горячем масле нужно пожарить несколько зубчиков чеснока, а потом загружать в сковороду картошку.

Для получения интересного хвойного аромата, можно бросить на сковороду веточку розмарина. Блюдо получится необычным и порадует всю семью.

Поделись этой интересной статьей с друзьями, пусть они тоже будут в курсе!